咖啡知识连载13:咖啡的品鉴水果花香巧克力等是

2019-08-10 12:15:29 围观 : 194

  

咖啡知识连载13:咖啡的品鉴水果花香巧克力等是怎么尝出来的

咖啡知识连载13:咖啡的品鉴水果花香巧克力等是怎么尝出来的

   口感的好坏并不是指好不好喝,一般品质差的咖啡豆口感都很厚实,但是喝着并不怎么没好。 咖啡中的甜味可以在口腔尤其是舌尖部分感知,一些甜味突出的咖啡豆肯定会深受大众喜爱,这种甜味上的喜悦远比吃糖要饱满的多。 咖啡里的酸其实有两方面,一方面可以说爽快多汁,讨人喜欢的质感,同时也可能是那种令人不悦的臭酸。一般来说咖啡豆的密度越高所含的酸质也就越明显。比较有意思的是,专业的咖啡从业人员对咖啡酸味的认知往往跟普通消费者有很大出入,这也是为什么一些专业人士认定的好咖啡我们却觉得没那么好的原因。 这个概念比较复杂,就好比你一下吃了一大把不同味道的巧克力豆,各种味道是不是平衡,有没有某一个味道太过强烈?比如大众熟知的蓝山咖啡,就是一款均衡性堪称完美的咖啡,太均衡了,均衡到没有一种风味特别突出。 这个是很多初学咖啡的朋友最容易受挫的地方,因为没有大量的饮用实践,是很难把握的,而且单纯的多喝咖啡也不行,你必须要知道并能都记忆足够多的风味概念,比如最经典的咖啡风味轮,背下来是必须的!水果花香巧克力等这些风味,要想品尝出来,前提就是你得知道足够多的风味。 对于很多刚入咖啡这个坑人,或者对咖啡完全不感冒的小白来说,巴黎马新口味 一颗能咬着吃的摩卡咖啡 周三顺丰,每次听到别人说咖啡这个味那个味的,又是花香巧克力,又是坚果糖浆茉莉花的,往往会一脸懵逼:我怎么就没尝出来?我舌头坏了?其实,咖啡品尝也是一门学问。咖啡的品尝其实不单单是在口腔里,还有另一个地方就是鼻腔。口腔里对味觉的把控主要是在舌头,比如酸甜苦咸都是很容易识别,当然识别的部位是不一样的。其实我们在描述咖啡那些风味的时候,主要是体现在鼻腔里!